1 мая — Пасха. Традиционные праздничные блюда

Пасхальные блюдаПасха — праздник праздников и торжество из торжеств. Воскресение Христово — главное событие в истории православной культуры. Приход Спасителя на землю и жертва Сына Божия дает надежду на вечную жизнь.

Каждый год многие семьи, члены которых постились или нет, обязательно собираются за общим столом в честь этого Светлого праздника. Обильные угощения на трапезе приветствуются. Хозяйки готовят обязательные традиционные блюда и свои любимые кушанья. Об этом и поговорим в нашей статье.

Основные приготовления:

  1. Пасха — переходящий праздник, не имеющий постоянной даты. Но Пасха всегда выпадает на апрельское или майское воскресенье. Работать в этот день запрещается, поэтому основные домашние хлопоты выполняются заранее. Начиная с Чистого Четверга следует прибрать квартиру и покрасить яйца. Хлеба пекутся в четверг и пятницу. В субботу днем принято собирать корзину яств и вино, чтобы освятить в храме. Воскресенье посвящается исключительно церковной службе и пасхальному застолью.
  2. Примерно за неделю до праздника определитесь, что вы будете готовить, и начните закупать продукты. В последний момент в магазинах может не оказаться хорошего творога или крупных яиц.
  3. Выберите способ окрашивания яиц и запаситесь материалами заранее. Обязательно посвятите вечер расписыванию яиц вместе с детьми. Это одна из добрых семейных традиций. Все о способах окрашивания яиц к Пасхе читайте в нашей статье.

Пасхальные хлеба

К хлебу на Руси всегда относились с особым почтением. Это основная каждодневная пища многих поколений наших предков. Во времена голода и войн хлеб ценился на вес золота. Принято с уважением относится к хлебу: детям запрещают с ним играть, к домашней выпечке подходят вдумчиво, в тишине, без суеты. Существует мнение, что хлеб не только насыщает организм, но и помогает излечиться от многих болезней.

В православной традиции хлеб имеет больше духовное значение, чем материальное. Хлебом называют тело Христа. Кусочек освященной просфоры вместе с вином (это символ крови Спасителя) вкушают на церковном Таинстве Святого Причастия. Таким образом на причастника сходит Божья благодать.

Куличи

Пасхальные куличи

К Пасхе для церквей пекут артос — высокий хлеб с изображением креста. Его освящают в первый день Пасхи, и он остается на аналое перед царскими вратами у иконы Спасителя всю Светлую неделю. В русской традиции аналогом артоса у мирян стал кулич.

Высокие, цилиндрической формы, куличи готовят из сдобного теста с большим содержанием яиц. Добавляют такие специи, как ваниль, кардамон, мускатный орех. Изюм и дробленые орехи вмешивают в тесто. Украшают обычно белой сахарной помадкой и цветной кондитерской посыпкой. Самодельные куличи долго остаются свежими.

Сдобный пасхальный хлеб с крашеными яйцами

Сдобный пасхальный хлеб с крашеными яйцами

Сдобный хлеб запекают прямо с яйцами, предварительно окрашенными пищевым красителем. По форме бывают продолговатые батоны, плетенки, круглые булочки с яйцом в центре.

Трехцветный хлеб

Трехцветный хлеб на Пасху

Цифра три в православной традиции символизирует Святую Троицу: Отца, Сына и Святого Духа. В таком символическом хлебе сочетаются три теста с разными цветными начинками, причем они дают натуральные оттенки. Измельченный шпинат окрасит тесто в зеленый цвет, тыквенное пюре — в желтый или оранжевый, мякоть болгарского перца или сухая паприка даст красноту. Красиво переплетите три колбаски теста в одну косичку, украсьте хлеб маком, кунжутным семенем, тмином.

Творожная пасха

Творожная пасха

Это блюдо так же готовят единожды в году, только на праздник Пасхи. Для пасхи требуется сухой творог, яйца, изюм, цукаты, лимоны, сливочное масло, сметана. Блюдо получается очень калорийным и сытным. Тщательно протертая творожная масса выкладывается в специальную форму — пасочницу, она представляет собой усеченную пирамиду, что символизирует гробницу, в которой был погребен Господь. На стенках деревянной или пластиковой пасочницы высечены буквы «ХВ», что означает «Христос Воскресе!». Через 12 часов красивая, нежная, сладкая пасха готова.

Пасхальные яйца

Крашеные яйца на Пасху

Еще одно обрядовое блюдо на Пасху — вареные куриные яйца, окрашенные или расписные вручную. Яйцо — это символ новой жизни. Но зачем следует окрашивать яйца на Пасху? Легенда гласит следующее: Мария Магдалина направилась к императору Тиберию с куриным яйцом (необходимо было преподнести какой-либо дар правителю). Равноапостольная приветствовала императора словами: «Христос Воскресе!». Тиберий отказался поверить в Христово воскресенье, и в тот же миг яйцо приобрело красный цвет. Император воочию убедился в истинности слов Магдалины.

Яйцом и куличом принято разговляться после Великого поста, придя домой после Заутрени (то есть переходить на скоромную, непостную еду). С поедания освященного яичка начинается и праздничная трапеза.

Другие блюда для пасхального стола

Помимо ритуальных яств, для застолья готовят и иные блюда. Пасхе предшествует продолжительный Великий пост. Православные отказываются от мясных, молочных, рыбных продуктов. И к Пасхе успевают соскучиться по вкусной скоромной пище. Хотя переходить на другой тип питания необходимо постепенно, традиционно принято по чуть-чуть угощаться разнообразными мясными, рыбными, сладкими кушаньями.

Мясные блюда

Мясные блюда на Пасху

Из холодных мясных закусок приготовьте запеченную буженину, говяжий язык, заливное. На горячее можно подать свиной окорок, бараньи ребрышки, стейки на гриле, курицу или индейку — ограничений в этом плане не существует. Если вы встречаете Пасху на природе — самое время для первых в году шашлыков. На гарнир сделайте легкие салаты из свежих овощей.

Рыба

Рыбные блюда на Пасху

На закуску подайте соленую и копченую рыбу, рыбный пирог, бутерброды с семгой и красной икрой.

Сладости

Пасхальные сладости

Главным десертом, конечно, является творожная пасха. Но никто не запретит напечь сладких булочек, пирогов, кексов, тортов.

На протяжении многих веков Пасху встречали широко: обильные угощения раздавали всем, кто заходит в дом, кормили бездомных и немощных, посещали родственников, принося гостинцы. Считалось, что праздновать Пасху следует минимум неделю (отменялись посты в среду и пятницу), а вообще радовались Христову Воскресению и христосовались при встрече друг с другом сорок дней после Пасхи, вплоть до Вознесения.

Выбрать подарок на Пасху.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *