Жители Земли — безумные сладкоежки! Сложно представить, что мы съедаем 600 тысяч тонн шоколада в год. История этого продукта очень древняя и невероятно интересная: каждый из нас может теперь наслаждаться этим лакомством, а раньше рецепт его приготовления держался в строжайшем секрете.
Шоколад настолько глубоко вошел в наши сердца, что 11 июля 1995 года французы впервые отметили Всемирный день шоколада… Сегодня мы поговорим об истории этого лакомства, связанных с ним интересных фактах и традициях сладкого праздника!
История шоколадного дерева
На самом деле какао-бобы открыли даже не майя, а предшествующая им цивилизация ольмеков, облюбовавшая Мексиканскую низменность 3 тысячелетия назад. Об этих индейцах мало что известно современным ученым, но находки повествуют, что слово «какава» появилось именно в их языке. Так ольмеки назвали похлебку из размельченных бобов какао-дерева, растворенных в воде.
Следующей цивилизацией на территории Мексики стали майя. Сначала шоколадные деревья произрастали в таком изобилии, что индейцам даже не приходилось их специально культивировать. Но напиток из какао-бобов всегда считался священным и был доступен только жрецам, которые поклонялись богу какао-дерева. Плоды этого растения даже были настоящей валютой: за 10 продавался кролик, а за 100 — раб.
В 6 столетии нашей эры майя находились на пике своего процветания, и именно тогда были заложены первые искусственные плантации какао-деревьев. Но в 10 веке их владения пришли в упадок, и место майя спустя 2 столетия заняли ацтеки, продолжив выращивание таких полезных и вкусных плодов. Вскоре могучая империя завоевала территорию Xoconochco, завоевав самые благодатные земли с плантациями. По легенде, склад дворца Nezahualcoyotl вмещал несколько десятков тысяч мешков с какао-плодами, а его жители съедали в год около 600 таких мешков.
Покорение Европы
Жестоко обернулась для индейцев вера в их собственные предания, ведь они считали, что Эрнан Кортес, испанский конкистодор — это спустившийся с небес бог Кветцалькоаталь. В 1519 году он добрался до Теночтитлан и разгромил дворец вождя Монтесумы, под страхом пытки заставив жрецов выдать секрет священного шоколадного снадобья, после чего убил и их.
Испания
Более полувека после возвращения Кортеса на родину испанцы хранили секрет индейского напитка. Но нужно отметить, что они значительно разнообразили излишне горьковатый рецепт. Теперь в смесь какао-бобов стали добавлять дополнительные ингредиенты: палочки корицы, крошку мускатного ореха, и прибавляющий сласть сахар из тростника.
Италия
Как испанцы ни старались сохранить рецепт, благодаря контрабандистам он просочился в Нидерланды, а затем путешественник из Флоренции Франческо Карлетти поведал о божественном индейском напитке итальянцам. Именно они и ввели в оборот лицензии на изготовление этого набирающего популярность продукта, но хранить секрет, как испанцы, они не стали: так о какао-бобах узнали и другие европейские государства. Страну охватила настоящая шокомания: в Италии как грибы после дождя открывались кафе, в которых можно было попробовать изысканный десерт от именитых мастеров своего дело.
Франция
Рассказывая об истории шоколада нельзя упомянуть принцессу Анну Австрийскую, которая в начале XVII века стала женой французского короля. Ее ящик с шоколадными плодами произвел сладкую революцию в Париже, а чашка ароматного горячего шоколада прослыла непременным атрибутом роскоши.
Но французы не стали ограничиваться классическим рецептом! Не многие знают, что любимое нами пралине носит имя герцога Плесси-Пралин, который в 1671 году решил добавить к кусочкам шоколада протертый миндаль и мед. Спустя век шоколад перестал быть привилегией знати, а в Париже на тот момент уже было открыто 500 шоколадных кондитерских.
Российский шоколад
В Российскую Империю рецепт шоколада привез один из латиноамериканских послов Франсиско де Миранда во времена правления императрицы Екатерины II. В середине XIX века под началом европейских шоколатье в Москве и Санкт-Петербурге открылись первые шоколадные фабрики.
Но первооткрывателем в мире российского шоколада стал Алексей Абрикосов. В середине 50-х годов позапрошлого века на его фабрике (будущий концерн «Бабаевский») выпускались плитки в самых изысканных упаковках, а для детей были придуманы обертки с животными и героями сказок. Именно талантливый купец придумал такие любимые нами сладости, как «Гусиные лапки», «Раковые шейки», а также Дедов Морозов и зайцев из шоколада.
Шоколад в наши дни
Шоколад каким мы его знаем появился только в начале XIX века. Швейцарец Франсуа-Луи Кайе изобрел уникальную рецептуру, с помощью которой какао-бобы могли становиться густой массой. А спустя год неподалеку от Веве открылась первая шоколадная фабрика! Первую плитку изготовила английская фирма «Fry & Sons», а еще спустя 2 года продукт повторила «Cadbury Brothers», поглотив первооткрывателей.
На середину XIX столетия пришелся расцвет шоколадной промышленности. Рецепты неустанно совершенствовались, немецкий шоколатье Альфред Риттер предложил выпускать квадратную плитку вместо прямоугольной, Теодор Тоблер изобрел объемный батончик в форме треугольника, Шарль-Амеде Колер додумался добавлять в шоколад орешки.
Все это время европейцы ели темный шоколад, и только в 1875 году швейцарский шоколатье Даниэль Петер изобрел рецепт так любимого нами молочного шоколада. Его «белый собрат» появился еще позднее: в 1930 году под началом фабрики «Nestlé».
Как отметить День шоколада?
Всемирный День шоколада смело могут отмечать все любители это вкуснейшего лакомства. Но представители каких профессий особенно нуждаются в поздравлениях? Это шоколадные кондитеры, художники-оформители оберток, труженики шоколадных фабрик и продавцы шоколадных отделов.
Лучше всего в этот день провести шоколадную вечернику или праздник для детей. Запаситесь самыми разными плитками шоколада, конфетами, пирожными, мороженным, шоколадным ликером для взрослых и сладким фондю для детей. При этом можно организовать сладкую ярмарку, конкурс на лучший домашний шоколад или обертку для него, шоколадный марафон по поеданию любимого лакомства, а также шоколадный боди-арт.
Для последнего развлечения вам понадобится глазурь. Приготовить ее совсем несложно: 5 столовых ложек какао, 3 столовых ложки молока, полстакана сахара и 3 столовые ложки сливочного масла нужно перемешать и довести массу до кипения, после чего вымесить и остудить. Не бойтесь принимать участие в таком сладком конкурсе, ведь июль — это жаркая пара, и вы всегда успеете искупаться!
Выбрать подарок на День шоколада.