В 2017 году масленичная неделя будет проходить с 20 по 26 февраля. По старинной русской традиции, все эти дни нам предстоит готовить блины, есть их самим и угощать других. Но все не так просто: у каждого дня Масленицы есть свои особенности, и их обязательно нужно учитывать, составляя блинное меню.
В этом материале мы собрали 7 вкусных рецептов для каждого дня масленичной недели: от классических тонких блинов до американских панкейков. Пробуйте и вдохновляйтесь!
Понедельник
В понедельник встречали масленицу и начинали блинную неделю. Впрочем, блины на Руси в этот день пекли не только для себя, но и раздавали бедным. Начинки подавались скромные: сметана, мед, варенье, масло. Именно поэтому в понедельник предлагаем приготовить простые блины с наполнением по вашему вкусу.
Тонкие блины
Вам понадобятся:
- мука (400 г)
- куриные яйца (4 шт.)
- молоко (1 л)
- сахар (2 ст. ложки)
- соль, растительное масло
- Взбить яйца с сахаром, постепенно добавляя соль и пшеничную муку.
- Влить молоко, взбить массу так, чтобы не осталось комков.
- Оставить тесто на 15-20 минут.
- Добавить растительное масло, тщательно перемешать тесто и печь блины на горячей сковородке.
- Подавать блинчики с любой начинкой по вкусу.
Вторник
Во вторник традиционно начинались шумные гуляния, игры, зимние развлечения и позже, вечером — гадания. Все эти забавы преследовали одну цель — соединить как можно больше молодых пар. В деревнях в этот день на холостяков даже вешали специальные метки, а девушки выбирали суженого не только с помощью гадания, но и обращая внимание на то, какие блины выбирает парень.
Картофельные блины
Вам понадобятся:
- мука (1,5 стакана)
- картофель (400 г)
- молоко (3 стакана)
- яйца (2 шт.)
- лук (1 маленькая головка)
- сахар (100 г)
- масло сливочное (150-200 г)
- соль, черный перец
- Смешать основные ингредиенты.
- Натереть картофель, мелко нарубить лук и добавить в тесто, снова перемешав.
- Жарить блинчики на горячей сковородке до золотой корочки. Блины можно делать маленькими, как оладьи, или большими и тонкими.
- Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Среда
Старинное название масленичной среды — «Лакомка» — говорит само за себя. В этот день все угощались сладкими блинами, а готовили их тещи, к которым обязательно приходили в гости зятья. В этом году мы предлагаем немного отойти от исконно русских традиций и сделать американские панкейки. В сочетании со сливками, ягодами и сиропом получится очень вкусно!
Панкейки
Вам понадобятся:
- мука (300 г)
- сливки 10% (500 мл)
- яйца (3 шт.)
- столовая сода (1/2 ч. ложки)
- сахар (5-6 ст. ложек)
- корица, соль, ванилин
- Очистить яйца и взбить белки.
- Желтки смешать с сахаром, корицей, солью и ванилином, добавить к ним муку, соду и сливки. Размешать массу с помощью венчика.
- Добавьте взбитые белки в получившееся тесто.
- Жарить блинчики на горячей сковородке без масла.
- Подавать панкейки можно с сиропом, свежими ягодами, взбитыми сливками или медом.
Четверг
Самый активный день Масленицы — «Разгуляй». Именно в четверг на улицах города устраивались самые масштабные гуляния, проводились кулачные бои, массовые взятия крепостей и в обязательном порядке организовывалось катание на горках. Все эти развлечения сопровождал настоящий пир из горячих сытных блинов.
Тыквенные блины
Вам понадобятся:
- мука (200 г)
- тыква (400 г)
- молоко (100 мл)
- яйца (2 шт.)
- разрыхлитель (1/2 ч. ложки)
- сахар (50 г)
- корица, перец, ванилин, пудра сахарная, соль
- Перемешать молоко, яйца, муку, соль, сахар, пудру, ванилин, корицу, перец и разрыхлитель для теста.
- Подготовить тыкву, натереть ее на мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам.
- Полученную смесь измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
- Жарить блины на горячей сковородке (масло — по желанию).
- Готовые блины можно украсить сахарной пудрой, а подавать — с медом, орехами или вареньем.
Пятница
В пятницу тещи и зятья менялись местами: первые наведывались в гости, а вторые держали блинный ответ. Это мог быть как торжественный сбор на обед со всей родней со стороны жены, так и менее официальный ужин. Во время тещиных вечерок обсуждали вопросы, связанные с жизнью молодой семьи и рождением детей, а на стол подавали самые разные блины.
Блинные мешочки (на 4 порции)
- классическое блинное тесто
- начинка по вкусу
- перья зеленого лука или шпагат для «стягивания» мешочка
По сути, блинные мешочки — это не рецепт, а красивый способ подачи блинов, и самое главное в этом блюде — начинка. Вот какой она может быть:
- курица с грибами;
- ветчина и сыр;
- лисички со сметаной;
- жюльен из курицы или красной рыбы;
- сыр маскарпоне с икрой;
- креветки и зелень;
- запеченные овощи;
- фруктовое ассорти;
- шоколадный крем и т.д.
Суббота
В субботу устраивались так называемые золовкины посиделки: замужние девушки дарили подарки сестрам мужа и угощали их блинами, а свободные собирались вместе с подругами. Сегодня же можно взять традицию на заметку и устроить небольшой девичник, приготовив аппетитные банановые блинчики.
Банановые блины
Вам понадобятся:
- мука (2 стакана)
- молоко (1 стакан)
- банановое пюре (1 стакан)
- яйца (3 шт.)
- ваниль (1 ч. ложка)
- сахар, корица, соль
- Очистить яйца, взбить белки миксером.
- Смешать молоко, муку и желтки, добавить банановое пюре (можно сделать самостоятельно, измельчив спелые бананы в блендере) и вновь перемешать.
- Добавить ваниль, сахар, соль и по желанию корицу.
- Постепенно вводите взбитые белки, тщательно перемешивая тесто.
- Можно дать тесту настояться в холодильнике 30-40 минут.
- Жарить блинчики на среднем огне. Сковородку предварительно прогреть и добавить немного масла.
- Подавать блины со свежими бананами, орехами, медом или шоколадным сиропом.
Воскресенье
Завершается Масленица Прощеным воскресеньем. В этот день народ собирался на площади и сжигал чучело, символизировавшее зиму, и ждали прихода весны, а родственники и друзья просили друг у друга прощения, чтобы начать Великий пост, оставив все обиды в прошлом. На обед и ужин готовили самые любимые блины, поскольку в течение постного месяца полакомиться ими возможности не было. Мы же предлагаем закончить Масленицу изысканным и очень вкусным рецептом блинов с красной рыбой и мягким сливочным сыром.
Блины с семгой и сливочным сыром (на 4 порции)
Вам понадобятся:
- блины по любому рецепту
- сливочный сыр (250-300 г)
- малосольная семга (200 г)
- пучок свежего укропа
- соль, приправы, перец
- Приготовить блины по любому понравившемуся рецепту, порубить укроп.
- Рыбу нарезать одинаковыми тонкими ломтиками.
- Смазать каждый блин сливочным сыром, выложить на него семгу и посыпать сверху зеленью.
- По желанию добавить молотый перец и другие приправы.
- Свернуть блины в тугие рулеты и разрезать каждый на 3-4 части. Получившиеся мини-рулетики можно проколоть шпажкой или перевязать перьями зеленого лука.
Готовьте с удовольствием, приглашайте друзей на блины и празднуйте сытно!
Больше вкусных рецептов вы можете найти здесь.