Осень близится к своему завершению, а это значит, что впереди нас ждет самый главный праздник — Новый год, и самое время начать к нему готовиться. Выбору подарков для родных и близких мы посвятим отдельный материал, а сейчас хотим поговорить о новогоднем меню, которое тоже желательно спланировать заранее.
На что обратить внимание, продумывая праздничное застолье? Какие блюда обязательно должны быть, а от каких отказаться? Чем задобрить символ наступающего года — Огненного петуха? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашей сегодняшней статье.
Огненный петух — символ 2017 года
Согласно китайскому календарю, следующий год будет принадлежать одному из самых интересных животных восточного гороскопа — Огненному петуху. Этот знак символизируют красный цвет и стихию огня, а значит год нас ждет энергичный, страстный и непростой.
Сам же Огненный петух в восточных верованиях считается ярким, утонченным и достаточно капризным существом, поэтому новогодний стол обязательно должен быть оформлен в соответствии с его симпатиями.
Для этого следуйте трем простым правилам:
- И праздничный стол, и сами блюда должны быть со вкусом украшенными и пестрыми, как оперение хозяина года. Для оформления стола подойдет любая светлая скатерть, а вот посуда и салфетки могут быть разноцветными и выступать в качестве ярких акцентов.
- Поскольку петух — деревенское животное, используйте как можно больше натуральных и свежих продуктов и постарайтесь выбирать рецепты без совсем уж экзотических ингредиентов. Также Огненный петух не жалует тяжелую пищу, поэтому не увлекайтесь жареным и соленым.
- Исключите из новогоднего меню мясо птицы и яйца в чистом виде. Использовать их как один из ингредиентов не возбраняется, но вот «первой скрипкой» блюда лучше не делать — Петух на это может обидеться.
Закуски
Закуски — неотъемлемая часть любого новогоднего застолья, поэтому здесь можете дать себе волю. Легкие канапе, тарталетки с разнообразной начинкой и всевозможные нарезки не только прекрасно справляются с ролью аперитива, но и могут стать настоящим украшением праздничного стола. Кстати, в этом году как нельзя кстати придутся яркие и аппетитные бутерброды с икрой. Не забудьте про свежие овощи и фрукты: их на столе должно быть как можно больше, причем в любом виде. Из сытных закусок обратите внимание на рулеты, фаршированные запеченные шампиньоны и лепешки в мексиканском стиле.
Учтите и любовь Петуха к зернам: поставьте на стол небольшую чашку с семечками или добавьте в хлебную корзину выпечку из цельнозерновой муки.
Салаты
Продумывая эту часть меню, обязательно включите в нее овощные салаты: греческий, итальянский с моцареллой, капустный и др. Обратитесь к азиатской кухне и поставьте на стол острую морковку по-корейски, салат из водорослей или с грибами шиитаке. Нет ничего плохого и в классических новогодних рецептах: от селедки под шубой до «Оливье». Если же вы любите экспериментировать, попробуйте новые необычные рецепты салатов с грецким орехом, ягодами или фруктами.
Отдельно продумайте сервировку: обычный крабовый салат можно не просто подать в одной большой миске, а, например, сделать порционные корзиночки из апельсиновой цедры. Ярко, необычно и натурально — такая подача точно задобрит Огненного петуха.
Горячие блюда
В этом году главными героями праздничного стола должны стать рыба и красное мясо. Чтобы не расстроить Петуха, откажитесь от индейки, курицы и другой птицы: вместо них можно приготовить сочный стейк или морское ассорти. Мужчины обязательно оценят сытную баранину, а любители легкой пищи по вкусу оценят филе лосося на пару или мясо кролика. Также обратите внимание на креветки: они, как правило, нравятся даже тем, кто не особенно жалует морепродукты, да и рецептов с ними существует масса.
Проще всего дела обстоят с гарниром: Петуху по вкусу придутся и крупы, и овощи. Простой вареный рис, картофель по-деревенски, кабачки под майонезом или тушеная морковь: подобрать аккомпанемент к главному блюду при таком выборе не составит труда.
Десерты
Десерты в год Петуха должны быть легкими, простыми и, желательно, домашними. Откажитесь от многослойных кремовых тортов и шоколадных конфет в пользу ягодных пирогов собственного приготовления, кексов, булочек и печенья. Если же вы очень хотите съесть в Новый год тортик, то отдайте предпочтение максимально простым вариантам: творожному, морковному, медовику и т.д.
Обязательный пункт сладкого стола — свежие фрукты, целиком или в салате. Также можно подавать мороженое с различными сиропами, яркое желе и домашние муссы. Любителям заморских десертов рекомендуем попробовать брауни, сладкий чуррос с карамельным соусом, бананабрэд или сэндвичи с маршмэллоу.
Напитки
Точно так же, как тяжелую пищу, Огненный петух не жалует крепкий алкоголь, поэтому в канун Нового года лучше ограничиться чем-то легким (шампанское, вино или сидр) и уделить особое внимание безалкогольным напиткам.
Также Петух оценит вкусные коктейли: как безалкогольные, фруктовые или молочные, так и слабоалкогольные, например, мохито или пина коладу. Обязательно подайте на стол натуральные морсы и фруктово-ягодные соки. И помните: чем ярче напиток, тем лучше. А если позаботиться о новогоднем меню уже сейчас, то можно успеть приготовить домашнюю наливку.
Выбрать подарки на Новый год.