Рождество Иисуса Христа — один из любимых и самых долгожданных праздников всех государств с христианской культурой. Этот праздник принято встречать только со своими родственниками, в домашней обстановке, в семейном кругу за большим обеденным столом, уставленным разнообразными яствами. В каждой стране есть свои кулинарные традиции на этот праздник и все приготовленные блюда обязательно вкусны и аппетитны. Об этот и поговорим сегодня: тема нашей статьи — что подают к рождественскому столу в католических странах.
Во всех христианских домах принято ставить на стол одно главное мясное или рыбное блюдо — запеченную целиком индейку, гуся, курицу, большую рыбу. Это символизирует единение всех членов семьи. А об интересных отличиях кулинарных традиций читайте далее.
Англия
В давние времена в английских домах варили кашу на мясном бульоне из измельченного мякиша белого хлеба, сухого винограда, орехов, чернослива, меда. В начале III века кушанье преобразилось в тот пудинг, который и по сей день характерен для рождественского стола.
Нежный ореховый пудинг с сухофруктами принято подавать горящим: сбрызгивают его коньяком или ромом, а при выносе гостям эффектно поджигают зажигалкой. Наряду с классическим жареным гусем англичане любят поесть ростбиф и фаршированную индейку. Национальный напиток англичан — горячий эль, как нельзя более уместный в зимнюю пору.
Шотландия
В фольклорных сказаниях Шотландии часто присутствуют добрые гномы. Характерной чертой украшения стола на Рождество здесь выступают съедобные гномики, которыми декорируют готовые блюда. Еще шотландские хозяйки пекут песочный торт с миндалем и марципаном.
Дания
Жители датского государства в качестве основного блюда на Рождество также предпочитают свинину или гусятину, которые поедают с картофелем и капустой. Десертным блюдом у местных является рисовый пудинг, куда кулинарные мастерицы «прячут» цельные орешки. Кому миндалинка досталась, тот счастливчик, жди удачу в будущем году!
Франция
Интересна и экзотична французская кухня. Здесь в святую ночь по обычаю выставляют 7 специальных блюд: чесночный суп с шалфеем, треска или шпинат, оливки или маслины, жареная рыба, цветная капуста, сельдерей в анчоусном масле, улитки. А еще французы просто обожают кровяную колбасу, ее заранее заготавливают к рождественским обедам. Из мясного, помимо гуся, фаршированного каштанами, запекают свиную голову, индейку с коньяком и сливками, а на гарнир подают бобовые.
На сладкое в стране высокой кухни делают Бюш-де-Ноель — сливочный торт в форме полена. Задача приготовить не только вкусный десерт, но и как можно более реалистичный. Кремами и различными приспособлениями формируют припорошенное снегом бревно, из которого растут грибы. С ним замечательно сочетается бокал шампанского.
Этот необычный торт имеет свою историю возникновения, которая гласит о следующем: в стародавние времена под Рождество брали деревянное полено, всячески украшали его лентами, присыпали солью и втирали вино. Затем праздничное полено сжигали, а угольки разбирали на обереги от злых духов. К XIX в. от обряда сжигания полена перешли к его приготовлению на кухнях, и оно превратилось в съедобное.
Венгрия
В этой католической стране есть любопытный ритуал употребления рождественской еды. Пищу нужно съедать по очереди, блюдо за блюдом, в определенном порядке. Сначала все берут по дольке чеснока и закусывают его хлебом, следом — орешек и кусочек яблока, далее лапша или галушки с маком, фасоль, оладьи из творога, сладкая выпечка с маком или орехами, мармелады, а в конце — капустный суп.
На Рождество, как и на Новый год, запрещается есть куриное мясо и иную птицу. Это поверье гласит о том, что так на крыльях улетает счастье.
Италия
Итальянцы, любители вкусно поесть, обожают готовиться к Рождеству. На столе должны присутствовать 7 (или в некоторых регионах 9) традиционных блюд: чечевица, фасоль, горох, бобы с медом, капуста, рис в ореховом молоке, макароны с сардинами.
В средиземноморской стране праздники не проходят без угрей, креветок, рыбы, крабов, устриц. Свою знаменитую на весь мир итальянскую пиццу жители Апеннин едят не только в будни, но и в праздники. Еще здесь принято угощаться сушеным виноградом и медовыми десертами.
Румыния
Румыны любят погадать на Рождество. Для этого пекут пироги с непростой начинкой. В них закладывают кольца, монеты, фарфоровые фигурки, жгучий перчик и другие мелочи. Ночью пирог делят между собравшимися, и по доставшемуся предмету, судят, каким будет год у каждого. Денежка — к богатству, кольцо обещает замужество, перец предостерегает о неудаче и так далее.
Германия
Немцы даже в праздники не расстаются со своей любимой тушеной капустой с копчеными колбасками или свининой, с удовольствием уплетают ее на Рождество.
Не обходится здесь и без гуся, которого лучше покупать в фермерских хозяйствах. Они более упитанны, мясо сочное и нежное. Перед отправкой в духову тушку шпигуют яблоками и черносливом, параллельно замешивают винный соус. Еще на немецком столе непременно будут различные овощи, кренделя, имбирные пряники и ореховый торт.
Отдельно в Германии готовят несколько блюд, символизирующих начало новой жизни: яйца, бобы, икра, пшеница, горох.
Новая Зеландия
Далекая страна Новая Зеландия, бывшая английская колония, отмечает Рождество почти так же, как и Великобритания, за одним лишь исключением — здесь не зажаривают гуся, поскольку эта птица тут не обитает, а импортное мясо под запретом.
Испания и Португалия
Жители этих солнечных стран в Сочельник едят миндальный суп, халву из меда и орехов, рисовую кашу, печенье и сладости. А 25 декабря уже вкушают скоромную пищу (свинину, барашка, ветчину) и морепродукты. Балуются такими сладостями, как марципаны, яичные пирожные, сахарный миндаль и мед.
Португальцы включают в рождественское меню национальную закуску к портвейну — баккалао, что означает «сушеная соленая треска».
Финляндия
Праздничная еда финнов состоит из супа на бульоне из свинины и говядины с добавлением кровяной колбасы. Из рыбного — треска с картофелем. Как и во многих других странах в рождественскую пору славится каша, а именно здесь из ячменя или риса с молоком. А из обязательного блюда — вкуснейшая картошечка пюре со свиным жирком к нежнейшему окороку.
Польша
В Сочельник в Польше, как и у нас, принято выставлять на стол 12 рождественских блюд (по числу Христовых Апостолов), но не мясных. Любимая рыба поляков — карп, его готовят жареным в сухарях или заливным, еще подают суп с грибами, свекольный суп с пельмешками, начиненными грибами, постное блюдо из капусты, вареные зерна ячменя, маковые клецки, шоколадный торт, печенье, пряники, маковый рулет.
Алкоголь в этот вечер не положен, поэтому пьют компот из сухофруктов. Но уже на Рождество готовят мясо и запивают его вином, бигус, а также пекут различные пироги.
Скандинавия
Традиции празднества у северных народов стран Скандинавии общие: окорок, блюдо из крупы, рыба и хлеб с маслом составляют обеденное меню. А к вечеру готовят язык и свиную голову, с которыми вкусное сочетание дают картофель и кабачки. Закусками здесь выступают, конечно, дары северных морей: соленая семга, салат из сельди, сушеная, а затем вымоченная до желеобразного состояния, треска. На десерт — выпечка с яблоками и рисовый пудинг.
США
Традиции празднования Рождества в Северной Америке — это микс обычаев застолья из европейских стран. Оно и понятно — страна была образована переселенцами из Старого Света, которые привезли свою многовековую культуру. Главный гость на американском столе — разумеется, гусь или индейка. Кукуруза в разном виде, тыква, бобовые как сопровождение мясного. Из десертных блюд знаменитый яблочный пирог — символ Штатов, пудинг. Сладкий зимний напиток американцев — эггног на основе сливок, взбитых с яйцами, с пряностями и капелькой крепкого алкоголя.
Кондитерский символ западного Рождества — прянички в виде человечков — начал свою историю именно с Америки. По легенде, очень похожей на русскую сказку «Колобок», жена фермера испекла печенье с ручками, ножками, головой, вылепила глазки и рот. В духовке человечек ожил и убежал от хозяйки, а в итоге оказался съеденным хитрой лисицей.
Разнообразно и затейливо меню в странах католического мира на Рождество. Но главное одно — все хозяйки стараются соблюсти традиции своей страны и вкусно накормить всех членов семьи.
Выбрать подарки к Рождеству.
В каждой стране есть свои традиционные блюда, которые всегда подаются на стол в рождественскую ночь.